地獄？給食委託会社はガチでブラック！新卒で入るのは絶対にやめとけ！

「新卒で給食委託はやめとけ」

この言葉は脅しではありません。

私は急性期病院の管理栄養士として就職後、人間関係で挫折。

転職先の直営病院では「厨房業務なし」の嘘に直面し、委託のシフト補填に追われ適応障害を発症しました。

現場は肉体的・精神的な限界を超えたブラックな環境です。

私の実体験から給食現場の過酷な実態とHSPなど性格的に合わない人が無理せず「管理栄養士以外の道」を探した方がいい理由を詳しくお伝えします。

給食委託会社が「ガチでブラック」と言われる5つの理由

給食委託会社が「ガチでブラック」と断言されるのには、単なる「忙しさ」を超えた構造的な問題があります。

特に新卒の方は、現場に入る前にこの5つの現実を必ず知っておいてください。

365日フル回転の「異常なシフト制」

給食現場に休みという概念はありません。

朝5時出勤の「早番」翌日に、夜遅くまで働く「遅番」が入るのが平常運転の給食現場。

土日祝も関係なく仕事です。

不規則な勤務体制で生活リズムが崩壊し、体の至る所が蝕まれていきます。

慢性的な人手不足と「サービス残業」の常態化

委託会社は常にギリギリの人数で回しています。

調理員やパートさんが一人休めば、管理栄養士がその穴を埋めます。

現場作業が終わった後に、ようやく献立作成や発注業務がスタート。

その時間は「残業代がつかない」という現場も少なくありません。

体力的な限界と劣劣悪な厨房環境

厨房は想像以上に過酷な肉体労働の場です。

夏場は40℃を超える熱地獄、冬場は冷水での洗浄。

10kg以上の食材や大きな鍋を運ぶため、若くして腰痛や腱鞘炎を患う人が後を絶ちません。

逃げ場のない「閉鎖的な人間関係」

狭い厨房という空間が人間関係を濃縮させ、悪化させます。

資格は管理栄養士の方が上でも、現場を仕切るのはベテラン調理師。

常に気を使い、マウントを取られる日々に精神をすり減らします。

常に時間に追われているため怒号や強い口調が飛び交うのは日常茶飯事です。

「責任」と「給与」のアンバランス

国家資格を持ち、人の命（食）を預かっているにもかかわらず、給与水準は他業種に比べて著しく低いです。

責任だけは年々増えるのに、給料は数千円しか上がらないケースが目立ちます。

苦労して取った管理栄養士手当も、膨大な残業代やストレスを考えれば「割に合わない」と感じるのが現実です。

【体験談】「直営」なら安心？は大きな間違いだった

そう思っているなら、今すぐその幻想を捨ててください。

私は一度目の就職で人間関係に悩み、次こそはと選んだのが「直営」の病院でした。

しかしそこで待っていたのは委託会社と何ら変わらない、あるいはそれ以上に過酷な泥沼の環境でした。

面接時の「厨房業務なし」は真っ赤な嘘

面接時、事務長や栄養課長からはこう説明されていました。

この言葉を信じて入職した私を待っていたのは、初日の現場での一言でした。

結局、半年間一度も栄養管理の仕事に就くことはありませんでした。

「直営」という名の「何でも屋」

直営の病院に委託会社が入っている場合、一見役割分担ができているように見えます。

しかし実態は、委託会社の穴を埋めるための「調整弁」として直営の若手が使われるのです。

「自分は一体、何のために国家試験を突破したんだろう…」

と盛り付けのラインに立ちながら涙が止まらなくなった日を今でも覚えています。

委託スタッフとの微妙なパワーバランス

直営の立場でありながら、現場では委託会社の方々に頭を下げ、機嫌を伺いながら働く日々。

• 管理栄養士のくせに仕事が遅い
• 現場の苦労も知らない管理栄養士が

という無言の圧力が常に突き刺さります。

本来協力し合うべき両者が、「人手不足」という極限状態によって敵対し合う地獄のような空気。

繊細な性格（HSP）の私にとって、怒号が飛び交う厨房で板挟みになる毎日は、心を削り取るには十分すぎる環境でした。

そして訪れた、突然の限界

と無理を重ねた結果、ある朝、身体がベッドから動かなくなりました。

診断は「適応障害」。

あんなに頑張って取った資格、あんなに憧れた病院管理栄養士という職業が、たった半年で「恐怖の対象」に変わってしまったのです。

この経験で痛感したのは、「直営か委託か」という枠組み以上に、給食現場そのものが抱える構造的な闇でした。

管理栄養士の仕事が「性格的に合わない人」の特徴

「管理栄養士の資格を取ったんだから、この仕事に向いているはず」

と思い込んでいませんか。

実は、管理栄養士のメインフィールドである給食現場は、性格によって向き不向きが残酷なほどはっきり分かれる場所です。

特に、周囲の感情を敏感に察知してしまうHSP（ハイリー・センシティブ・パーソン）のような気質を持つ人にとって、今の環境は「努力不足」ではなく、物理的に「脳が耐えられない場所」である可能性が高いのです。

私が適応障害になって気づいた、管理栄養士が性格的に合わない人の特徴をまとめます。

周囲の感情を自分事として受け取ってしまう

厨房は常に時間との戦いです。

殺伐とした空気の中で、誰かが怒鳴られたり、舌打ちされたりするのは日常茶飯事。

給食現場は「体育会系」のノリが強く、繊細な感性を持つ人には刺激が強すぎます。

「マルチタスク」と「突発的なトラブル」でパニックになる

管理栄養士の現場仕事は、聖徳太子のような処理能力を求められます。

盛り付けをしながら電話対応をし、同時に検品を行い、さらに調理師からのクレームを捌く。

• 一つのことを丁寧に、完璧にやり遂げたいタイプ
• 同時に複数のことが起きると頭が真っ白になり、ミスを連発する

上記のような方はガチで向いていません。

責任感が強すぎて「ノー」と言えない

「誰かが欠勤した」「トラブルが起きた」という際、責任感の強い人ほど自分が犠牲になって解決しようとします。

ブラックな職場ほど、その「優しさ」を搾取します。

断れない性格の人は、気づいた時には心身がボロボロになっています。

資格に対する「執着」と「現場のギャップ」に苦しむ

という強い思い込みがある人ほど、現場の泥臭さに絶望します。

実際の現場で求められるのは、学術的な知識よりも

• いかに早く大量の皿を洗うか
• いかに効率よく盛り付けるか

という作業能力。

このギャップに「自分の人生は何なんだ」と虚無感を感じてしまいます。

あなたが「ダメ」なわけじゃない、場所が「違う」だけ

もし、あなたが

• 毎日職場に行くのが怖くて涙が出る
• 自分は要領が悪くて管理栄養士失格だ

と自分を責めているなら、それは大きな間違いです。

単に、あなたの持つ「細やかな気配り」や「丁寧な仕事」という才能が、殺伐とした給食現場という土俵に合っていないだけなのです。

HSPの自覚のある方へ

私もそうでしたが、繊細な人は「人の痛みがわかる」という素晴らしい才能を持っています。

それは厨房で鍋を振るためではなく、もっと別の場所で輝くためのギフトです。

管理栄養士以外の道はいくらでもある！

管理栄養士の資格を「使わない」選択は、逃げではなく、自分を救うための「戦略的撤退」です。

管理栄養士以外の道は、あなたが思っている以上に広く、そして明るい世界が広がっています。

管理栄養士の「スキル」を武器にする他職種

「自分には給食業務しかない」と思うのは大間違い。

管理栄養士を目指して培った能力は、別の業界で喉から手が出るほど求められています。

「資格」に縛られない全くの異業種

意外かもしれませんが、管理栄養士からIT企業や一般事務、営業職へ転職し、「人間らしい生活を取り戻した」という人は大勢います。

これらを手に入れた元管理栄養士たちは口を揃えてこう言います。

「もっと早く辞めればよかった」と。

性格に合った「環境」を選ぶ大切さ

特にHSP（繊細さん）の方にとって、大切なのは「何をするか」よりも「どんな環境で働くか」です。

不特定多数の感情がぶつかり合う厨房ではなく、一人で集中できる環境や、少人数で深く関わる仕事の方が、あなたの持つポテンシャルは100%発揮されます。

自分の「本当の武器」を知っていますか？

今の職場で「仕事ができない」と否定され続けていると、自分の強みが分からなくなってしまいます。

でもそれは、あなたが無能なのではなく、ただ「場所が悪い」だけです。

私が適応障害から立ち直り、自分に合った道を見つけるきっかけになったのが、「自分の適性を客観的に知ること」でした。

そこで、私が本気で救われたツールを紹介します。

自分の「市場価値」と「適性」を可視化するミイダス

そんな人こそ、ミイダスのコンピテンシー診断（適性診断）を試してみてください。

今の苦しい状況から抜け出す第一歩は、履歴書を書くことではありません。

「自分を知る」ことです。

診断結果を見るだけで、「管理栄養士以外の選択肢」がリアルな現実として見えてきますよ。

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まとめ

給食委託会社や直営の過酷な現場で、心身を削って働く必要はありません。

適応障害を経験した私から言えるのは、「資格」という呪縛に縛られず、自分の心を守る選択をしてほしいということです。

特にHSP気質の方は、戦場のような厨房ではなく、穏やかに才能を発揮できる場所が他に必ずあります。

まずはミイダスの診断で自分の適性を客観視し、管理栄養士以外の輝ける未来へ、勇気を持って一歩踏み出してみませんか。